A nach Weihnachten lassn si aus de Glühweinrestal no Köstlichkeitn zubereit’n:

Da Schmankerlkoch Andreas Geitl macht aus Glühwein a Suppn, dazua gibt’s Schwarzbrot-Piccata.

Des brauchsd fia 4 bis 6 Leit:

Fia’d Glühweinsuppn

• 2 L guadnn Glühwein
• 0,75 L guadn Rotwein
• 100 g Zwieven, g’würflt
• 100 g Karotten, g’würflt
• 100 g Sellerie, gewürfelt
• 200 g Maroni, frisch oda tiefkühlt
• 500 ml Sahne
• Soiz, Pfeffa
• Lebkuachagwürz

Fia’s Schwarzbrot-Piccata

• 2 dünne Scheim Brot
• 4 cl Rotwein
• 3 EL Mehl
• 1 Ei
• 2 EL g’riebna Parmesan
• 40 g Butta

So machsd ‘as

Glühwein und Rotwein auf an Lita eikocha.

Suppn

Zwieven-, Karottn- und Selleriewürfel in Butter o’dünstn, Maroni dazua und mit dem reduziert’n Wein auffülln. 10 bis 15 Minuten weich kocha. Dann mit’m Zauberstab pürieren. Sahne dazuagem und mit Lebkuachagwürz sowia Pfeffer und Salz abschmegga.

Schwarzbrot-Piccata

Schwarzbrotscheim in 3 x 6 cm große Stüggl schneidn, mit Pfeffer würzn und mit Rotwein tränken (des Brot, ned Di). Anschließend zunäxt in Mehl und danach in dem aufgschlogna und mit griebna Kas vamengtn Ei wendn. In schäumender Butter behutsam braten.

Hi’stelln

Glühweinsuppe aufschäumen und in diafe Tella mit’m Schwarzbrot-Piccata o’richtn.

Andreas Geitl wünscht an guten Appetit!