Ale

Ale ist das Ergebnis des Bierbrauens, wie es im Vereinigten Königreich und in Irland bekannt ist . Die Zutaten und der Brauprozess sind fast gleich wie beim Lagerbrauen . Der Unterschied liegt hauptsächlich in der Tatsache, dass der gekeimten Gerste ( Malz ) auch eine Portion geröstete Gerste zugesetzt wird. Die Zugabe von gerösteter Gerste ist für die bernsteinfarbene oder kupferfarbene Farbe des Bieres verantwortlich. Außerdem wird Bier definitionsgemäß fermentiert , während Lager fermentiert wird .

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Wenn das Malz und die geröstete Gerste kombiniert werden, wird der Brauprozess fortgesetzt.

Der Ursprung des Bierbrauens liegt in Großbritannien. Diese Tradition verbreitete sich später in Belgien und den Niederlanden. Ale ist hier unter dem Namen ‚Amber‘ bekannt, in Belgien auch als ‚Special‘ (zB Palm Speciale, De Ryck Speciale ) oder Special Belge (De Koninck) und oft mit dem Suffix Ale im Namen (zB Op-Ale) , Ginder-Ale , Horse-Ale ).

Varianten

Es gibt eine Reihe von Variationen des Standard-Ale. Die Variationen ergeben sich durch Variation der Zusammensetzung der Malzmischung und der zugesetzten gerösteten Gerste, beispielsweise durch Zugabe von zusätzlichem Zucker oder einer anderen Verarbeitung von Gerste, beispielsweise Gerste, die nach schottischer Tradition über offenem Feuer getrocknet wurde.

Braunes Ale
Sahne-Ale
Irish Red Ale (z. B. Beamish Red , Kilkenny , Murphy ’s, Smithwick’s Ale , Heineken Kylian )
Mildes Ale
Altes Ale
Pale Ale (zum Beispiel Palm Speciale , De Koninck )
Klassisches Pale Ale
India Pale Ale
Amerikanisches Pale Ale
Starkes Ale
Englisches altes Ale
Schottisches Ale

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